Как питаться при ожирении или диета стол 8 по Певзнеру

Как питаться при ожирении или диета стол 8 по Певзнеру

Друзья, как думаете, есть ли при ожирении специальная разработанная медиками диета? Стол 8 по Певзнеру — то, что вам нужно! Об этой системе питания и поговорим сегодня! Итак, как питаться при ожирении? Я расскажу вам обо всех «секретах» диеты по Певзнеру №8.

В последние годы нарушения режима питания в развитых странах стали причинами массового увеличения числа людей, страдающих не просто лишним весом, а ожирением. Причем затронуты все слои общества, от неимущих до состоятельных, вовлечены все возрасты. Очень много детей страдает от избыточной полноты.

Ожирение детей

В связи с угрожающим состоянием дел, например, в США, были приняты специальные программы национальных масштабов по запрету продаж в школах и других детских учреждениях сладких газированных напитков, хот-догов, чизбургеров и гамбургеров. Также предприняты меры в средствах массовой информации, пропагандирующие здоровый образ жизни и рациональное питание.

Особенности диеты  стола 8 по Певзнеру

Так как ожирение – это проблема мировая, а не только Америки, профилактических мероприятий явно недостаточно, необходимо лечить тех больных, кто уже страдает серьёзными формами ожирения. Думаю, вам будет интересна статья на моем блоге о том, как определить есть у вас ожирение или нет. Читайте вот здесь.

В нашей стране есть система рационального лечебного питания, созданная известным учёным советской эпохи М.И.Певзнером. Она называется диета или лечебный стол №8 и направлена на уменьшение лишнего веса и поддержание его на нормальном уровне путём снижения калорийности пищи.

Достигается это благодаря уменьшению количества жиров и углеводов в пище практически без уменьшения доли белков.

к содержанию ↑

Назначение диетического стола по Певзнеру 8

Основная цель применения этого типа питания – лечение ожирения как основного заболевания либо сопровождающего другие проблемы со здоровьем, не требующие применения особых диет или ограничений в пище.

Диета стол 8 по Певзнеру

к содержанию ↑

Характеристики стола №8 по Певзнеру при ожирении

  1. Сниженная калорийность за счёт сокращения количества легкоусвояемых углеводов, а также удаления из меню части жиров, в основном трудно усваивающихся организмом.
  2. Количество белка сохраняется на нормальном физиологическом уровне.
  3. Потребление соли и воды (кроме других жидкостей типа супа, чая и других напитков) также существенно уменьшается.
  4. Удаление из рациона блюд, обладающих сокогонным действием и возбуждающим аппетит. Из всех отваров в обязательном порядке удаляется жир перед приготовлением супов и других блюд, даже если бульон варился на говядине или достаточно постном мясе птицы. Для этого бульон охлаждают, а с его поверхности тщательно снимают застывший жир. Использование для получения отваров костей, ребер, головизны, мозгов запрещено, так как бульон получится не просто очень жирным, но и обогащенным экстрактивными веществами, которые стимулируют аппетит, а также вредны для пищеварения.
  5. Обязательное введение в меню рыбы и морепродуктов, так как они содержат незаменимые аминокислоты, йод, селен и многие другие крайне важные микроэлементы.

Основная цель такого лечебного питания является плавное уменьшение жировых прослоек в организме, в частности избавление от крайне опасного так называемого висцерального жира. Он располагается в брюшной полости между внутренними органами и становится причиной нарушения их нормального функционирования.

Диетический стол по Певзнеру 8

Диетический стол по Певзнеру 8  имеет несколько вариантов, которые отличаются своим применением и калорийностью.

Стол №8 считается базовым при энергетической ценности в 1600 – 1850 ккал, №8а считается умеренно редуцированной и применяется при различных заболеваниях желудка. Его энергетическая ценность составляет 1100 – 1270 ккал. Наиболее строгой может быть диета №8о – она используется для больных, соблюдающих постельный режим. Её калорийность всего 630 – 840 ккал.

Вариацией диетического стола №8 является №8б, используемый при ожирении, сопровождающемся проблемами со здоровьем сердца.

Каждое из этих типов лечебного питания имеет множество общих черт, но и обладает спецификой, которая учитывает особенности имеющихся дополнительных проблем со здоровьем пациента.

к содержанию ↑

Продукты, разрешенные при столе №8 по Певзнеру

  1. Хлеб из неотбеленной муки грубого помола, ржаной или пшеничный, в ограниченном объёме (не более 150 г в сутки).
  2. Постное мясо и птица в варёном, тушёном или запечённом виде.
  3. Постная рыба и морепродукты разных видах, кроме жареного и копчёного.
  4. Супы овощные, изредка на рыбном, мясном или грибном бульоне, но обязательное условие – все отвары должны быть слабыми, неконцентрированными.
  5. Яйца куриные отварные или в омлетах.
  6. Молочные и кисломолочные продукты нежирные.
  7. Овощи кроме картофеля без ограничения, с преобладанием сырых продуктов.
  8. Фрукты и ягоды несладких сортов.
  9. Крупы: гречневая, перловая и ячневая изредка, в рассыпчатом виде.
  10. Масло сливочное и растительное в минимальном количестве.
  11. Напитки (чай, кофе, компоты, морсы и прочее) без сахара.
к содержанию ↑

Запрещенные продукты диеты стола 8 по Певзнеру

Запрещенные продукты диеты 8 по Певзнеру

  1. Все виды выпечки, в том числе и сладкие, из белой муки высших сортов, макароны, сдоба.
  2. Наваристые супы с картофелем, макаронными изделиями и бобовыми культурами.
  3. Жирное мясо, птица и рыба.
  4. Икра.
  5. Копчёности, соленья, консервированные продукты.
  6. Жирные, острые и соленые молочные продукты.
  7. Сало свиное и говяжье, различные жиры и масла.
  8. Сахар, мёд, варенье, джемы и прочие продукты, содержащие мёд или сахар.
  9. Сладкие напитки.
  10. Шоколад, какао и мороженое.
  11. Пряности.
  12. Соусы, особенно майонез.
  13. Все сладкие фрукты и ягоды.

Рекомендовано дробное питание – до 6 раз в день. Жареная пища категорически запрещена, только варёная, тушёная или запечённая без жира или масла.

к содержанию ↑

Стол №8 а по Певзнеру – ожирение, осложнённое заболеваниями желудка

Ожирение - это беда

Большинство современных полноценных диет, направленных на лечение ожирения, включают в себя жирную морскую рыбу, орехи, оливковое масло, перец, куркуму, имбирь, перепелиные яйца и многие другие продукты. Однако, если ожирение сопровождается проблемами с желудком, лечебный стол по Певзнеру окажется не только более действенным, но и положительно повлияет на состояние пищеварительной системы.

За годы, прошедшие с момента создания этой диеты, в науке похудения произошли значительные изменения. Хотя по калорийности этот тип лечебного стола можно считать самым мягким, однозначно рекомендовать его как доступную для всех диету для снижения веса нельзя. В ней достаточно низкое содержание углеводов, что может вызвать нарушение работы щитовидной железы, к тому же такая диета скорее подходит людям с небольшим лишним весом, а не ожирением, поэтому использовать ее самостоятельно рискованно.

Диета отличается практически равным количеством жиров, белков и углеводов – примерно по 60 – 80 г в сутки. Такое питание в наши дни сочли бы низкоуглеводным и достаточно рискованным для длительного самостоятельного использования.

Рацион отличается отказом от  ржаного хлеба, практически всех каш за исключением мизерного количества круп в супах, а также картофеля во всех видах, даже отварного (кроме супов). Также несладкие фрукты и ягоды могут быть употреблены в небольшом количестве (1 порция в день).

Употребление постных супов на мясном или овощном отваре разрешено не более двух раз в неделю. Источником белка служит нежирное мясо (говядина, белое куриное мясо), рыба нежирных сортов типа трески, хека, сайды, морепродукты в разных видах, белки яиц (желтки удаляются). Молочные продукты ограничены небольшими порциями, которые дополняются салатами или сырыми овощами.

к содержанию ↑

Продукты, запрещённые к использованию

Что запрещено при диете № 8А

В список запретов входят продукты из основного меню №8, а также следующие блюда и компоненты:

  • «черный» хлеб (любые изделия из ржаного теста);
  • крупы, включая гречневую, за исключением небольшого количества, которое добавляется в супы;
  • все виды макаронных изделий;
  • разные виды сладостей, включая напитки и домашние компоты, если их готовили на сахаре или мёде;
  • в число запрещённых продуктов входит мороженое, даже фруктовое, а также покупные йогурты с включениями фруктов или наполнителей;
  • густые соки и смузи из фруктов и овощей, которые все современные диетологи считают нормальным применять во время диеты, в лечебном столе №8а запрещены, так как содержат много глюкозы.

Несмотря на свою достаточно большую калорийность по сравнению с другими видами стола №8 по Певзнеру, эта диета требует внимательного подхода и обязательной консультации с лечащим врачом, так как при некоторых заболеваниях, например, при проблемах с щитовидной железой, использовать её либо нельзя, либо можно только под наблюдением медперсонала.

к содержанию ↑

Стол №8 б по Певзнеру – ожирение с сопутствующей патологией сердца

Стол 8 б по Певзнеру

Основным отличием этого диетического питания является почти полное исключение из рациона поваренной соли.

Если у больного наблюдаются проявления высокого артериального давления, то соль из меню убирается полностью. В остальных случаях под наблюдением специалистов больной с ожирением и проблемами с сердцем получает минимальные 2 -3 грамма соли с употребляемыми в пищу морепродуктами или хлебом. Никакое дополнительное применение соли недопустимо.

Жиры

Количество жиров в диете должно быть минимальным и не превышать физиологической нормы в 30 г в течение суток. Это количество жиров содержится даже в постном мясе, или же в используемом для заправки блюд растительном масле, поэтому никакие добавки жира к готовому меню не допускаются.

Белки

Их количество ниже обычной нормы – всего 60 г в сутки, так как лечебный стол №8б в основном применяется в стационаре при ограниченной подвижности пациентов, во время лечения сердечных заболеваний или операций при сопутствующем ожирении. Сниженная двигательная активность позволяет использовать сильно редуцированное количество белков без вреда для здоровья.

Углеводы

Используемое количество минимально, не более 70 г в сутки. Из-за того, что эта диета является низкоуглеводной, потребуется постоянный контроль состояния щитовидной железы и обмена веществ в организме больного.

В целом эта диета может считаться очень строгой, с большим количеством ограничений, поэтому самостоятельное её использование в домашних условиях запрещено.

Следует обязательно учитывать, что такое жесткое урезания всех продуктов возможно только при ограничении движения, поэтому стол №8б используется только в специализированных больничных условиях.

к содержанию ↑

Запрещённые продукты

  • хлеб из очищенной и рафинированной муки, а также с отрубями;
  • бобовые во всех видах;
  • капустные овощи в сыром виде (разрешено только небольшое количество);
  • репа, редька, дайкон и редис;
  • все блюда с высокой калорийностью, в том числе наваристые супы, жирные и мучные гарниры, картофель, макароны, жирное, жареное, копчёное, соусы, консервы, полуфабрикаты, сладости, выпечка, сдоба, сладкие и газированные напитки, чай, кофе, какао, шоколад и спиртные напитки;
  • сахар и мед;
  • соль.

Диета №8б не используется длительное время, в основном она назначается на период вынужденной неподвижности во время пребывания в стационаре на лечении или после оперативного вмешательства на сердце и сосудах при наличии ожирения.

к содержанию ↑

Стол №8 о – питание при морбидном ожирении

Стол №8О по Певзнеру

Этот тип редуцированного питания назначается при ожирении, которое угрожает уже не фигуре или здоровью пациента, а его жизни. Поэтому такой тип ожирения носит название морбидного, то есть способного привести к смерти.

Суть метода состоит в сокращении не только количества съедаемых продуктов, но и в строгом подсчете калорий. Их за день можно употребить не более 600 – 800, то есть среди всех вариантов диеты №8 это самый строгий режим питания. Естественно, что выдержать его крайне сложно, однако абсолютно необходимо.

Проводится эта диета в условиях стационара при снижении двигательной нагрузки, так как чрезмерная активность при таком мизере калорий может вызвать серьёзные проблемы. Такой лечебный стол – это своеобразная крайняя мера. Его используют только в том случае, когда все остальные попытки похудеть оказались бесполезными, а ожирение угрожает здоровью и жизни. Также этот тип строжайшей диеты назначают, когда ожирение сопровождается синдромом Кушинга или гипотиреозом. Обычно она сопровождается гормонозамещающими препаратами.

По своему составу диета №8о похожа на вариант №8а, однако кроме запрещенных продуктов в ней ещё и строго дозируется их количество. Например, в день разрешена половинка яблока или другого фрукта из списка дозволенных продуктов, а порции остальных блюд минимальны, даже мизерны.

Рекомендуется принимать пищу 4 – 5 раз в день, порциями приблизительно по 50 – 70 г. Варьировать этот стол может лечащий врач, принимая решение об исключении или введении в рацион каждого конкретного пациента тех или иных продуктов питания.

к содержанию ↑

Запрещенные блюда и продукты

Этот стол повторяет список запрещений из диеты №8а, только в еще более сокращённом количестве на порцию.

  • хлеб, выпечка, сдоба, макаронные изделия и крупы за исключением минимальной добавки в постные супы в качестве заправки;
  • полный отказ от сладостей в разных видах, сахара и мёда;
  • постная пища с большим количеством овощных и куриных бульонов, однако с очень слабой концентрацией отваров.

Стол №8 по Певзнеру при ожирении

В большей части использование диеты или лечебного стола №8 по Певзнеру при ожирении в разных видах применимо в условиях лечебного учреждения, где будет вестись не только строжайший учёт употребляемых больным продуктов, но и контролироваться состояние его здоровья на каждом этапе диеты.

При желании самостоятельно воспользоваться диетическим питанием по Певзнеру настоятельно рекомендуется пройти обследование и получить рекомендации специалиста во избежание крайне опасных последствий для здоровья и жизни больного.

Каждый, кто собирается воспользоваться каким-либо видом диеты Певзнера, должен отдавать себе отчёт в том, что этот лечебный стол разрабатывался исключительно для использования в медицинских учреждениях для больных людей. Поэтому произвольное применение его без контроля медицинского персонала может принести больше вреда, чем пользы, к тому же «домашнее» похудение чревато срывами и ухудшением состояния здоровья худеющего.

В то же время правильное применение лечебных столов под наблюдением медиков в стационарных условиях создает предпосылки не только для энергичного и безвредного для пациента похудения, но и способствует существенному очищению и оздоровлению организма.

Ну, и напоследок, предлагаю улыбнуться. Я в этой песенке себя узнала.А вы?

 

Ну такие мы, женщины! Что с нами поделаешь?!

14 комментариев: Как питаться при ожирении или диета стол 8 по Певзнеру
Страница 1 из 11
  • Саша говорит:

    Диета конечно отличная, только всё равно нужно желание, только тогда опхудеешь, а если нет желания, то ни одна диета тебе не поможет к сожалению, а так всё очень красиво и грамотно написано, мне лично понравилось, возможно возьму какую нибудь из диет себе на заметку)попробую на досуге так сказать и результат проверю)

    Ответить
  • Роман говорит:

    «Восьмая» диета очень успешно применяется как в клинической практике лечения ожирения при отсутствии заболеваний органов пищеварения, так и в процессе самостоятельного похудения. А современные пароварки, мультиварки и микроволновые печи могут превратить еду на диете в настоящие вкусные блюда.

    Ответить
  • Valera говорит:

    Вот дела, самое вкусное, является самым вредным. Здоровый образ жизни — работа, которую нужно прививать с детства.

    Ответить
  • Владислав говорит:

    Диета не всегда помогает. Очень часто причиной ожирения является нарушения работы гормональной системы или неправильный обмен веществ. Поэтому и методы лечения соответствующие..А за статью большое спасибо, очень много почерпнул для себя в плане правильного питания, чего мне сильно не хватает). Советую всем следить за своим здоровьем, чтоб потом поздно не было)

    Ответить
  • Алина говорит:

    От фотографий откровенно дурно стало… Чем люди думают, или в зеркало не смотрят?.. При таком ожирении кроме диеты наверняка нужны дополнительные меры. Спасибо за подробную статью! Посоветуйте, как отучить ребенка от фастфуда? Что можно придумать?..

    Ответить
  • Алиса говорит:

    Как правильно питаться при ожирении ?-самый злободневный вопрос на сегодняшний день ,ведь на данный момент правильное питание просто роскошь -стремительно живем и питаемся на ходу (поэтому фаст фуды растут как грибы повсеместно), а если все это усугубляется заболеваниями желудка ,вот тогда на помощь приходит диета- стол 8 по Певзнеру.

    Ответить
  • Евгений говорит:

    У меня тоже сравнительно небольшой избыточный вес. Надеюсь, что это еще не ожирение. Пытаясь избавиться от него, я интуитивно ограничиваю себя в сладком и жирном, больше двигаюсь. Но рекомендации Певзнера гораздо глубже. Они учитывают вид и природу ожирения и сопутствующие заболевания. Например, никогда бы не подумал, что черный хлеб может быть в некоторых случаях противопоказан.

    Ответить
  • Саша говорит:

    Диета кстати очень достойная, но не всем понравится, вообще главное в подобных диетах уметь себя останавливать и иметь крепкую силу воли, тогда вы без проблем добьётесь лучших результатов, с любой диетой, но надо уметь контролировать себя, без этого никуда)

    Ответить
  • сергей говорит:

    Диета достойная,я бы сказал- одна из «гуманных»,без всяких лишних издевательств над организмом.Моя теща яро использует методики Певзнера,и на её 60 она выглядет очень уж не на 60 ))). Значит помогает программа.Спасибо за статью.Всем здоровья.

    Ответить
  • Сергей говорит:

    Диета № 8 по Певзнеру назначается в случаях наличия выраженного ожирения. Лечебное и профилактическое действие этого стола основано на ограничении энергетической ценности рациона. Снижение калорийности рациона достигается путём уменьшения количества углеводов и жиров при достаточном содержании в нём белков.

    Ответить
  • Игорь говорит:

    Сегодня мы имеем более широкие возможности, и можем сочетать рацион диетического стола №8 с занятиями фитнесом. Большой плюс такого питания, что вы можете заниматься спортом, и не мучиться от голода, ведь рацион полон белка и клетчатки.

    Ответить
  • Томара говорит:

    Диета № 8 по Певзнеру назначается в случаях наличия выраженного ожирения. Лечебное и профилактическое действие этого стола основано на ограничении энергетической ценности рациона. Снижение калорийности рациона достигается путём уменьшения количества углеводов и жиров при достаточном содержании в нём белков.

    Ответить
  • Ирина говорит:

    Мой вес был 78 при росте 167 см за неделю я похудела
    На 6 кг сегодня ровно неделя я уже 72 с корейскими
    Планирую до нового года похудеть до 60 кг
    Это без спорта. Я в шоке!!!!!!!!!

    Ответить
  • Максим говорит:

    Классная диета на мой взгляд, причём действительно рабочая, благодаря ей я смог сбросить около 5 кг за месяц что более, чем достойный результат, поэтому рекомендую попробовать данную диету, она реально очень эффективна)

    Ответить
Страница 1 из 11

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *